Recettes  Abruzzo

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Paupiettes de morue "Mammarita"

Ingrédients

600 grammes de morue salée
100 grammes de fromage
100 g de Parmesan
2 gousses d'ail
6 oufs
Peu de poivre
Persil
200 g de chapelure
50 g. Vin blanc
500 g. D'huile d'olive extra-vierge
Préparation

Laisser tremper pendant 36 heures (ou plus) de la morue ».
Libérer des os et de la peau et séchez bien. Coupé en petits morceaux, une meilleure avec le mélangeur.
La morue combinée Pecorino râpé et le Parmesan, l'ail finement haché, les œufs, un peu de poivre, le persil, les miettes de pain trempé dans du vin et bien repassé.
Mélanger très bien composée et avec une lame de cuillère à soupe dans l'huile d'olive à la vapeur une cuillère pleine du composé, répéter l'opération jusqu'à l'épuisement.
Paupiettes sont prêtes et croustillantes à l'extérieur, mais si vous continuez à l'intérieur sont bien frit. Ma mère, « Maman, Angelina", la sauce tomate fausse tombée pendant vingt minutes à feu doux, réalisant ainsi « une grande sauce pour les pâtes. 

 



 

   
 
 
 

 

 

 

 


 

 

 

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