Brusquette   ail

Pour 6 personnes
12 tranches de   pain fait maison
6 gousses d'ail
huile d'olive et   le sel au gout

Mettez   à griller les   tranches de   pain coupé   en deux.   Quand ils   sont bien dorés,   frotter chaque tranche   d'ail   pelées .   Terminé de   bien avec l'huile   et le sel   et servir chaud immédiatement.


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Pain de Abruzzes

La recette originale est très ancienne , envisage de faire lever le pain de la veille, et laisser lever dans un placard en bois fermée , puis le lendemain, vous devez ajouter 20 % du poids total de la pâte de pommes de terre
cuité , et tout mélange avec un peu d'eau pour desserrer les pommes de terre et suffisamment de farine pour faire la pâte souple et élastique et pas trop collante . J'ai utilisé le Manitoba et la pâte de farine "0" 


Ingrédients:
500 gr de farine Manitoba "0" Mills Rosignoli
300 ml d'eau
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe à soupe d'huile d'olive
1 cube de levure
sel


Pour le lendemain :
2 cuillères à soupe d'eau chaude
170 g de pommes de terre
Environ 300 grammes de farine " 0 "


Préparation :
Dans une tasse délayer la levure avec le sucre et l'eau chaude .
Dans un bol , ajouter la farine et ajouter la levure et l'huile et pétrir rapidement ajouter du sel ( il serait préférable de le dissoudre dans l'eau et le mettre à la fin après avoir malaxé ) , pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte est élastique , et laisser reposer une nuit dans un endroit chaud et sec .
Le lendemain , je fais bouillir les pommes de terre J'ai fait bouillir trois, puis je pesais sur la base du poids de la pâte qui pesait 840 grammes , puis 168 grammes de pommes de terre j'ai pensé que même si je mets 170 déjà bouilli .
Je fondais les pommes de terre dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède et j'ai mélangé tout bien avec la farine , et j'ai rejoint la pâte à l'original, et j'ai travaillé pendant 15/20 minutes, je laisse reposer pendant trois heures .
Puis j'ai pris la pâte , j'ai travaillé avec très peu de farine J'ai tendu et plié en trois , et je lui ai donné une miche de pain avec trois coupes ci-dessus.
J'ai cuit le pain à 200 degrés pendant environ une heure .
Fraîchement cuit est doux à l'intérieur et croustillante sur , il reste très doux , et peut se tenir dans le garde-manger environ une semaine .

 

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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