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Recettes Emilie Romagne

Bucatini ou Tagliatelles à la olive et champignon

Pour 4 personnes

Ingrédient

400 g.bucatini

200 g. Girolles ou champignons

20 olives noires ou vertes dénoyautées

4 cuillères d'huile d'olive vierge extra

1 gousse d'ail

2 filets d'anchois à l'huile

1 cuillère a le café de jus de citron.

Persil haché, sel et poivre

Préparation

Faites bouillir l'eau salée pour la cuisson des bucatini.

Lavez les girolles, séchez-les et coupez-les à Julienne.

Dans une sauteuse, mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, fait revenir l'ail écrasé, les filets d'anchois émiettés, les olives dénoyautées, la cuillerée à café de jus de citron pendant 3 minutes couvert.

Ajoutez les girolles avec 4 cuillères d'eau de cuisson des pâtes, salez, poivrez et continuez la cuisson pendant 12 minutes toujours couverte à feu doux.

Versez-les bucatini Al dente, mélangez le tout à feu vif encore 2 minutes en prenant soin que le mélange ne soit jamais sec.

Servez sur un plat de service chaud, parsemez de persil haché.