Chercher : Recettes italienpasta.com

 

 

 

 

 

 


 


 

 

 

 

Tortelli à l’ortie

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte

500 g de farine de blé

4 œufs

1 pincée de sel

Pour la farce

800 g de pointes d'orties 1 oignon

2 gousses d'ail

3 cuillers. À soupe d'huile d'olive vierge extra

250 g de ricotta

50 g de parmesan râpé

Sel

Préparez la farce. Lavez les feuilles d'orties (ne prenez que les pointes tendres) al' eau courante, en vous protégeant les

mains avec des gants en caoutchouc. Egouttez-les bien et faites-les cuire dans une marmite d'eau bouillante salée pendant

10 minutes environ. Quand elles sont cuites, égouttez-les, essorez-les bien avec les mains et hachez-les finement. Epluchez l'oignon et les gousses d'ail et

Hachez-les ensemble; faites revenir ce hachis dans une casserole, avec l'huile, pendant 2 minutes environ, puis ajoutez les orties et faites-les revenir aussi pendant

5 minutes. Mettez la ricotta dans une terrine, travaillez-la avec une cuillère en bois, ajoutez les orties et le parmesan râpé et continuez à mélanger jusqu'à ce que les

Ingrédients soient bien amalgamés.

Préparez la pâte.

Sur le plan de travail, formez une fontaine avec la farine, cassez les œufs au milieu et ajoutez le sel; mélangez les ingrédients en commençant par le centre et pétrissez pendant 15 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit ferme et souple. Ecrasez-la un peu avec la paume la main et étendez-la en une abaisse fine à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Répartissez sur la moitié de l'abaisse des boulettes de farce, grosses comme une noix, espacées les unes des autres de 8 cm, puis couvrez avec l'autre moitié; appuyez autour de la farce pour souder la pâte;

Découpez des carrés avec un couteau ou une roulette dentelée. Faites cuire les tortelli dans une grande quantité d'eau bouillante

Salée 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre ou réchauffez la sauce que vous avez choisie pour accommoder les pâtes (à la tomate ou aux légumes).

Lorsque les tortelli sont cuits, égouttez-les, versez-les dans un plat et mélangez-les avec le beurre fondu et du parmesan râpé ou avec la sauce chaude.

 

 

 

 

 

.................................................................................


 

 

       

   Recettes régionale     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO 

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

Répertoire Recettes Prroduits Italien

Recettes italiennes videos

Recettes hivernale

Resettes Printemps

Recettes d' été

 


Bologna

Comacchio

Ravenna

Ferrara

Parma

Emilie Romagna

Campings Emilie Romagne

 

 

 

 

2020-2021