Chercher : Recettes italienpasta.com

 

 

Le chemin qui a conduit au dépôt d'un document officiel de sauce bolognaise avec beaucoup de recettes originale, était très fatigant : négociations épuisantes, scissions internes, évaluation des plats lors de festivals, à domicile, dans les restaurants, la consultation de personnes âgées sfogline, très longues recherches, pour enfin aboutir à la recette, transcrite en noir et blanc et déposée par une assemblée de savants à la Chambre de Commerce de Bologne. Comment utiliser au mieux le délicieux condiment selon le cahier des charges ? Pour habiller de vraies tagliatelles bolognaises ou émiliennes, mais l'utilisation de ragù est également autorisée pour les lasagnes, si elle est enrichie de béchamel. Recette de ragoût bolognaise dans un pays où la nourriture est un élément fondamental et dans un territoire, comme l'Émilie, où la cuisine est l'un des héritages connus dans le monde entier, on peut ressentir le besoin de réglementer les étapes et les procédures des recettes traditionnelles, pour pouvoir pour préserver et préserver les saveurs qui représentent l'histoire d'un peuple au fil du temps. Car jamais, comme en Italie, l'origine de certains plats ou recettes traditionnels résume un ensemble d'éléments historiques, du choix des matières premières aux techniques de cuisson. Et précisément, pour faire ressortir les caractéristiques de la cuisine de notre pays et les préserver, de 1950 uns, les groupes de savants créa l'Académie de cuisine italienne, avec son manifeste programmatique, afin de garantir la continuité et le respect de la tradition gastronomique en Italie. Et dans le monde , en reconnaissant et en expliquant le rôle de la cuisine italienne en tant que source de la culture de notre pays. Après avoir raconté l'histoire de la sauce bolognaise, la recette originale et le processus bureaucratique nécessaire à la reconnaissance de ce plat traditionnel, dont tout le monde est d'accord, contrairement aux spaghettis bolognaise, il ne reste plus qu'à vous proposer sa préparation, pour vous permettre d'en profiter même à la maison. 

..............................................................................................................................................

 

 

 

Sauce la bolognaise : la recette originale une sauce au goût riche, rehaussée grâce à l'utilisation de tagliatelles brutes, mais aussi savoureuse quand, associée à la béchamel, elle est utilisée pour farcir des lasagnes cuites au four. Ingrédients 
300 g de pulpe de bœuf 
300 g de sauce tomate 
150 g de poitrine de porc 
50 g de carottes 
50 g de bâtonnets de céleri 
50 g d'oignon ½ verre de vin blanc sec 
½ verre de lait entier  

de bouillon
D'huile d'olive ou de beurre
De sel de poivre

 ½ verre de crème fraîche (facultatif).


Préparation

 Faites fondre le bacon coupé en dés dans une casserole en terre cuite puis émincé à l'aide d'un croissant. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 50 grammes de beurre, la carotte finement hachée, le céleri et l'oignon et faire revenir le tout à feu doux. Ajouter le bœuf haché, bien mélanger et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à grésiller. Déglacer avec le vin blanc et mélanger doucement pour évaporer la partie alcoolique. Versez la purée dans la casserole, mélangez, couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures, en ajoutant si nécessaire, et petit à petit, quelques cuillères à soupe de bouillon. Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez le lait et ajustez avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Retirer la sauce du feu et assaisonner les pâtes. . Pour habiller les pâtes sèches, il est nécessaire d'ajouter la crème fraîche à la sauce, tandis que pour habiller les tagliatelles, cette étape n'est pas nécessaire. Ingrédients, timing, procédures : faire de la sauce bolognaise dans sa recette originale n'est pas facile, mais grâce à la discipline, chacun peut la préparer à la maison et offrir à ses invités une sauce vraiment unique et irrésistible. Avez-vous déjà préparé la vraie sauce bolognaise ? Préférez-vous l'utiliser sur des tagliatelles ou des lasagnes ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

       

   Recettes régionale     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO 

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

Répertoire Recettes Prroduits Italien

Recettes italiennes videos

Recettes hivernale

Resettes Printemps

Recettes d' été

 


Bologna

Comacchio

Ravenna

Ferrara

Parma

Emilie Romagna

Campings Emilie Romagne

 

 

 

 

2020-2021