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le Spezzatino di fèves de fèves


Ils sont un plat d'accompagnement riche et savoureux, avec une recette facile. À base d'oignons hachés et de joue de porc, ces fèves fraîches à la poêle peuvent également être proposées en deuxième plat, peut-être après des pâtes rapides et légères. Si vous aimez le goût fumé ou que vous aimez alléger la préparation, vous pouvez remplacer le bacon par la même quantité de speck.


Les fèves sont généralement des légumineuses de printemps. D'un point de vue nutritionnel, ils présentent une bonne teneur en protéines, fibres et vitamines. Leur saveur est incomparable, un goût fort qui se marie bien avec divers ingrédients et les rend très polyvalents dans la cuisine, surtout lorsqu'ils sont frais. En condiment de pâtes, les tagliatelles coup de cœur, saucisse et amandes sont exquises, dans des soupes salées comme la soupe de fèves fraîches ou la crème de fèves, mais aussi dans des recettes plus créatives comme la tarte salée aux fèves et aux olives à la menthe.


Quelle que soit l'inspiration que vous souhaitez suivre, profitez de la saison des haricots, mai est leur mois de prédilection, et gardez en tête qu'ils ont un écart assez important : pour obtenir 250 grammes de haricots écossés, il faudra en acheter environ un kilo.




Préparation Compote de fèves


Pour faire les fèves mijotées, commencez à chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et lorsqu'il est devenu translucide ajouter le bacon coupé en fines lanières.


Laissez dorer et ajoutez les haricots écossés. Bien mélanger, ajouter un demi-verre d'eau chaude et cuire 20-25 minutes dans une casserole couverte en remuant doucement de temps en temps.


Une fois cuis, complétez avec une pincée de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement la compote de fèves.

 

 

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