Espadon ‘cu sarmurigghiu’
Ingrédients :
500 grammes d'espadon
1 décilitre d’huile d’olive
1 citron
Persil
Sel, piment, origan
Préparation
Préparez une sauce avec de l’huile d’olive, beaucoup de jeu de citron, sel, une pincée de piment et de l’origan (sarmurigghiu). Plongez l’espadon coupé à tranches (ôte à peu près 2 cm.) dans la sauce et laissez-le macérer à peu près une heure. Disposer alors les tranches sur une grille et laissez-les cuirs pour quelques minutes en les tournants et en les baignant avec la sauce. Quand ils seront prêts disposez-les sur un plat et servez les avec du sarmurigghiu (réchauffe pour quelques minutes) et ajoutant du persil haché.
(La buona cucina di Calabria, Carlo Baccellieri)
.......................................
|
