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Côtelettes d'aubergine

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

2 oufs

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de farine 00

2 cuillères à soupe de chapelure

Sel et de persil

L'huile de graines pour la friture

Préparation

La recette d'escalopes aubergine est enracinée dans une mauvaise cuisine sicilienne, mais, comme cela arrive souvent, les recettes sont les plus populaires les plus simples et les prêts est facile.

Commencez par priver les Aubergines des extrémités, lavez et coupez en tranches pas trop fines (vous choisissez soit de maintenir la peau.) . Disposer les tranches dans une passoire et placez le sel est saupoudré sur une plaque ou un autre poids à perdre le liquide amer qu'ils contiennent, et laisser reposer pendant environ une heure.

Pendant ce temps, la chapelure aromatisée au parmesan et le persil ou tout autre arôme à votre goût.

Après ce temps, remuer chaque tranche dans la farine, puis l'œuf préalablement battu avec du sel et enfin dans la chapelure.

Réchauffez Fate dans une casserole l'huile et faire frire les aubergines à feu moyen, jusqu'à ce que la panure ne résultent bien le bruni des deux côtés ; disposer les escalopes sur une plaque avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.

Servir les côtelettes quand il sera chaud avec une salade fraîche.