https:// /Sgrafignoni (gnocchi de Romagna)

Chercher : Recettes italienpasta.com

.................................................................................................................

Sgrafignoni (gnocchi de Romagna)

Ingrédients pour 4 personnes

220 g de fromage parmesan râpé
280 g de chapelure
60 g de farine
50 g de champignons séchés
4 œufs
500 g de pulpe de tomate
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1 jaune d'œuf

Préparation
Mettez les champignons à tremper pendant environ 15 minutes dans une tasse d'eau tiède. Rassemblez dans un grand bol à mélanger 200 g de fromage râpé, la chapelure, la farine et formé un petit cratère dans le centre. Verser les œufs à coquille et le jaune d'œuf dans le creux, ajouter une cuillère à soupe d'huile (ou une petite noix de beurre ramolli), mélanger les ingrédients, puis laissez reposer le mélange pendant 30 minutes.
Pelez l'ail, l'écraser et de le laisser sécher pendant environ 4 minutes dans une casserole, faïence de préférence, avec le reste de l'huile, puis retirez-le, puis ajouter les champignons égouttés et hachés. Ajoutez les tomates hachées, coupées en dés, le sel et le poivre et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Obtenu à partir du composé de chapelure tant de boulettes (sgrafignoni) à l'aide d'une cuillère humide. Cuire le sgrafignoni dans une grande quantité d'eau bouillante salée, les égoutter avec une écumoire qu'ils sont prêts (il faudra environ 8-10 minutes); mélanger avec la sauce de champignons, saupoudrer de Parmesan et le persil, puis servir.