Émincez les carottes à Julienne, hachez l'oignon et l'ail et coupez les tomates en morceaux ainsi que les tranches de jambon.Dans une casserole avec 2 cuillères d'huile d'olive faites revenir légèrement l'oignon, l'ail, les carottes et les dés de jambon.Ajoutez le verre de vin rouge et faites évaporer, mettez les filets d'anchois, la viande hachée et les tomates, assaisonnez, versez 2 verres d'eau, ainsi que la sauge et faites mijoter pendant 1 heure à feu doux.La cuisson terminée, ajoutez le beurre pour rendre le ragoût crémeux.Avec cette sauce nappez les pâtes, nous avons choisi les Papardellesfaites maison, mais vous pouvez opter pour des tagliatelles ou des grosmacaronis.Pour ce plat rustique, nous vous conseillons un fromage de chèvre râpé.
