Courgette farcie à la Napolitaine
4 courgettes d'environ 200 g chacune,
250 g de hachis de porc et veau,
150 g de jambon cuit,
2 oignons,
1 œuf,
Une pincée d'origan,
1 c à s persil haché,
2 c à s parmesan râpé
Lavez les courgettes (zucchine), coupez-les en 2 et faites-les blanchir à l'eau salée 3 ou 4 minutes ou maximum. Égouttez-les et videz-les sans abîmer la peau. Mettez la pulpe coupée en dés dans un saladier avec les oignons sués au beurre, le hachis porc ou bœuf, le jambon coupé en petits dés, le persil haché, l'origan, l'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez. Goûtez l'assaisonnement. Remplissez les courgettes.
Mettez-les, dans un plat à gratin huilé, parsemé de petits morceaux de beurre et enfournez à 210° pour une vingtaine de minutes.
Servez avec une sauce tomate bien relevée.
 
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