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Lasagnes aux fruits de mer

600 g de coques

600 g de moules

600 g de palourdes

200 g de crevettes

1 lit de lait

100 g de beurre

80 g de farine

1 oignon

2 gousses d'ail

4 tomates pour là sauce

250 gr d'épinards

1 verre de vin blanc

80 g de Parmigiano Pegiano râpé

4 c.à. Soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel, poivre.

Lavez les épinards, laissez tremper les coquillages dans l'eau pendant 10 m.

Éplucher les oignons et l'ail, hachez-les. Versez 1 c.à. Soupe d'huile d'olive.

Dans la marmite et faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les coquillages et le vin blanc et laissez cuire 15 m. En fin de cuisson, réservez quelques coquillages entiers pour la déco.. Gardez 2 verres de jus de cuisson.

Avec 1 c. à. soupe d'huile faite fondre les épinards, assaisonnez-les.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux.

Gardez-en quelques-unes entière pour la déco.

Fait fondre le beurre et ajoutez la farine, laissez cuire jusque à ce que le beurre soit mousseux. Ajoutez le lait et le jus de cuisson et fouettez jusqu'à l'ébullition pour lier la sauce. Huilez le fond de chaque plat. Étalez une couche de pâte. Disposez un tiers des fruits de mer et un tiers des épinards, nappe de sauce. Renouvelez l'opération 3 fois et terminez par le Parmesan râpe. Faites cuire au four à 200° pendant 30 minutes. Décorez avec coquillages et les crevettes pour la déco.