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Recettes Campagnia

Gnocchi de Ricotta avec la crème de brocoli et speck

Pour 4 personnes

Ricotta gr . 400
120 g. Farine "00"
40 g râpés Grana Padano
40 g Oufs
250 g de brocoli
160 g en tranches de bacon
1 1'ail
Huile Olive extra-vierge
Beurre
Noix de muscade
Sel et poivre
Préparation
Préparez les gnocchis
Blanchir le brocoli pendant quelques minutes, laisser refroidir dans l'eau glacée, laissez-les sauter dans olive extra-vierge 'huile avec un d' ail.
Mixer émulsionner avec de l'huile.
Cuire les gnocchis dans l'eau salée et les égoutter.
Gnocchi Sauté dans une casserole avec le beurre et le lard, coupé en fines lanières.
Placer sur une plaque crème de brocoli et gnocchi ; arroser d'huile d'olive extra-vierge.
Remarque :
Les formes et tailles de gnocchis varient selon les zones géographiques : peut-être sphérique, ovale ou en bûches. Ce dernier, quand ils sont très petits, sont appelés " chicche ".

Préparez les gnocchis
Blanchir le brocoli pendant quelques minutes, laisser refroidir dans l'eau glacée, laissez-les sauter dans olive extra-vierge 'huile avec un d' ail.
Mixer émulsionner avec de l'huile.
Cuire les gnocchis dans l'eau salée et les égoutter.
Gnocchi Sauté dans une casserole avec le beurre et le lard, coupé en fines lanières.
Placer sur une plaque crème de brocoli et gnocchi ; arroser d'huile d'olive extra-vierge.
Remarque :
Les formes et tailles de gnocchis varient selon les zones géographiques : peut-être sphérique, ovale ou en bûches. Ce dernier, quand ils sont très petits, sont appelés " chicche ".