Ingrédients : Pour 6 personnes 1 kg de farine 350 g de sucre 250 g de beurre 2 œufs entiers 5 jaunes d’œuf 3 dl de lait 1 sachet de levures chimiques pour gâteaux
Fouettez le sucre avec les 2 œufs entiers et les 5 jaunes. Ajoutez-y la farine, le sachet de levures, puis le beurre fondu et le lait. Versez dans un moule rond beurré. Mettez au four préchauffé à 190° et faites cuire pendant 20 m. Accompagnez cette traditionnelle spécialité de la Romagne d’un « Albana » ou d’un tout autre vin blanc doux.L'Albana est l'excellent vin blanc en Romagne, pratiquement toutes les caves d'Immola à Rimini produisant Albana. Très appréciés dans la version Albana Passito, ils sont des interprétations d'Albana impressionnante secs émergent : un vin intéressant pour ses caractéristiques particulières qui le rendent agréable et adapté à une multitude de combinaisons avec de la nourriture, mais surtout unique, grâce à la présence de tanins. Un peu de curiosité avant d'avancer : Albana di Romagne a été le premier vin blanc en Italie pour recevoir la reconnaissance de DOCG en 1987, juste pour vous faire comprendre que nous parlons d'un vin historique. Une fois en Romagne Albana était la productrice de vin classique, sombre, hyper-parfumé, douce et oxydée jusqu'à l'évanouissement. Aujourd'hui, heureusement, les temps ont changé et Albana est de vivre une seconde jeunesse, avec les locataires qui commencent tout juste à découvrir combien de satisfactions peuvent donner cette vieille vigne, ce qui est bon à dire ne pousser Romagne.
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