Blanquette de veau à l’Italienne

Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

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Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Blanquette de veau à l’Italienne

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

600 g de noix de veau

20 oignons blancs de même taille

150 g de champignons de Paris

40 g de beurre

1 c à soupe de farine

1 branche de céleri

1 bouquet de persil

1 carotte sel poivre sauge.

Préparation :

Préparez la viande coupez-la en petits cubes puis mettez-la à cuire dans un grand faitout en la mouillant souvent avec de l'eau bouillante jusqu'à l'en recouvrir. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 25 minutes. D'autre part dans une cocotte faites fondre le beurre ajouté la farine en pluie mélangez bien ; versez petit à petit 3 louches du bouillon de la viande. Ajoutez les oignons épluchés la viande égouttée céleri carotte et persil et couvrez. Faites cuire lentement pendant 1/2 heure environ puis ajoutez les champignons nettoyés et émincés et laissez cuire encore pendant 10 minutes. Retirez alors les plantes aromatiques (carotte céleri persil) vérifiées l'assaisonnement décoré avec des feuilles de sauge et servez bien chaud.