Spaghettis aux champignons des bois
Pour 4 Personnes
400 g. de spaghetti
500 g. des champignons "mélangé forestier"
3 cuil. à soupe d' huiles d' olive v. e.
1 gousse d' ail
1/2 lit. de bouillon de légumes
Sel poivre persil haché
Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée ; lorsqu'ils sont a dente, égouttez-les et laissez-les en attente au chaud (four par exemple). Nettoyez les champignons en évitant, si possible, de les passer sous l'eau, ôtez leur pied terreux et coupez-les en morceaux, si ce sont des cèpes. Pelez l'ail et hachez-le finement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'ail puis les champignons ; ils doivent ramollir tout doucement, à très Petit feu. Au bout de 5 mn environ, versez le bouillon de volaille. Salez, poivrez puis laissez évaporer légèrement le liquide. Ajoutez alors le persil haché et laissez de nouveau cuire quelques minutes à découvert. Au moment de servir, mélangez les macaronis et la sauce aux champignons et portez le plat immédiatement à table.
