Gratin de côtes de bête 

Pour 4 personnes i

- 1 botte de blette
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 50 cl de lait 
- 120 g parmesans râpés
- Muscade
- Sel, poivre 

Nettoyez les blettes et conserver les feuilles, coupez les cardes et les faire cuire 

Dans de l’eau bouillante salée où à la cocotte le temps nécessaire pour qu’elles soient tendres. 

Préchauffez le four à 180°

Préparez une béchamel un peu liquide avec le beurre, la farine et le lait. Salez, poivrez, muscades. 

Rajoutez le parmesan râpé. Mélangez. 

Déposez-les avec les cardes dans un plat à gratin, puis nappez de béchamel. 

Recouvrez de parmesan râpé, et faire cuire au four 10 min le temps d’obtenir une belle couleur dorée.