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Courgettes à la Menthe avec Poivrons Sec 

Ingrédients :

6 courgettes 
4 feuilles de menthe 
30 g de Poivrons de fort secs
1 gousse d'ail 
Fenouil sauvage frais 
Huile d’olive vierge extra 
Poivre noir 
Sel 

Préparation :

Laver les courgettes et éliminer leurs bouts. Les couper en lamelles le long de la diagonale avec un couteau économique afin d’en obtenir de petites tranches ovales, minces comme un voile. 

Mettre sur le feu une poêle avec 1 verre d’huile. Lui faire atteindre la température convenable et faire revenir la gousse d'ail avant de la sortir dès qu’elle commence à brunir. Mettre les courgettes coupées en tranches et une petite branche de fenouil sauvage dans l’huile. Saler, poivrer et faire cuire les courgettes sans qu’elles rôtissent. 

Sortir la petite branche de fenouil sauvage et mettre les courgettes avec le fond de cuisson dans un bol. Émincer les feuilles de menthe et en mettre une large pincée sur les courgettes. 

Compléter la préparation avec une large poignée de Poivron secs émietté Servir froid.