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Des morceaux de bœuf au raifort

Ingrédients :

400 g de filet de bœuf
De pain de campagne
50 g de yaourt entier
50 g de racine de raifort râpé
20 g de beurre
100 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de moutarde
1 gousse d'ail ciboulette au goût
100 ml de crème fraîche
Marjolaine
Huile d'olive Vierge Extra.
Poivre. Sel.

Préparation :

Tout d'abord, allumer le four à 220° C.
Trancher le pain sur chaque tranche et frotter la gousse d'ail et ajouter un filet d'huile d'olive extra-vierge. Puis cuire au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tranches soient bien grillées.

Fouettée, la crème, la racine du raifort râpé et mélanger les deux yaourts. Assaisonner avec la marjolaine et ciboulette hachée. Même une pincée de sel et une autre de poivre.

Prenez maintenant le filet de viande, coupée en morceaux et la moutarde. Laissez-les ensuite frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le beurre. Lorsque la viande sera dorée, verse le vin blanc, ajouté une pincée de sel et une de poivre et continuer la cuisson pendant quelques minutes. Vous y êtes presque ! Aménagé sur un plateau et croûtons, servir sur chaque croûton Poser les morceaux de bœuf est encore chaud et la crème de raifort.
Bon démarrage tout !

Peut-être que vous n'aurez pas besoin, mais un rappel que les choses simples est toujours utile : incorporer la crème et le yaourt à la racine de raifort, extrêmement doux pour éviter d'enlever la crème ; faire revenir la viande lorsque vous maintenez la flamme, mais ne pas oublier de le modérer dès que vous mélangez le vin ; va poursuivre la cuisson pendant quelques minutes à couvert, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Temps de cuisson aussi ne devrait pas être trop long, la viande doit être croustillante, à l'extérieur, et douce, presque à sang à l'intérieur, ainsi que le vœu la tradition Frioul !
Un avertissement  de plus : le raifort, ou du raifort, ont une saveur très forte et épicée pour de la quantité (attention cependant que c'est un véritable remède pour les rhumatismes). 

 

 

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