Ingrédients pour 4 personnes

• 450 g de feuilles d'ortie

• 300 g de pommes de terre

• 3 œufs

• Type 100 g de farine 00.

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

• noix de muscade

• huile d'arachide pour la friture

• sel

• poivre

Préparation

Épluchez et lavez les orties et les faire bouillir dans l'eau salée pendant environ 10 minutes. Égoutte, presser bien et hacher finement avec le couteau.

Porter à ébullition et éplucher les pommes de terre ; réduire en purée dans un bol. Ajouté les orties, deux œufs entiers et un jaune d’œuf, le parmesan râpé, l'ail, pelé et finement haché et une pincée de noix de muscade râpée. Ajouter le sel, au poivre au goût et bien mélanger le mélange.

Dans une casserole, chauffez d'huile pour la friture. Avec le mélange formé en boules de la taille d'un abricot, les rouler dans la farine et les faire frire. Retirez-le avec une écumoire et les placers sur une feuille de papier absorbant de cuisine..

Servir très chaud,

L'ortie, très répandue et d'origine modeste, est l'une des plantes les plus sauvages utilisées pour la nourriture est à la fois curatif. Comme un aliment qu'il faut plus tenir les sommets pour la préparation de soupes, la farce et purée. Les racines, séchées à l'ombre et stockées dans des boîtes ou des sacs, sont recueillies à la fin de l'été et sont utilisés pour des infusions et décoctions.

 

 

 

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