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Soupe de lentilles d’hiver 





Ingrédients pour 8 personnes 

250 g de lentilles 

4-5 échalotes 

2 branches de céleri 

1/2 céleri-rave 

200 g Porcin ou champignons mélangés 

2 1/2 litres de bouillon de poulet ou de légumes 

Un bouquet de basilic 

2 gousses d'ail 

1 citron en fines rondelles 

2 oranges sanguines en fines rondelles orange  Rossa di Sicilia

2 feuilles de laurier 

Huile d'olive extra-vierge 

Sel et poivre 





Peler et émincer les échalotes. Émincer le céleri et le céleri-rave. Dans une grande casserole, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge pour y sauter les légumes 2 à 3 minutes. Ajouter les feuilles de laurier.
Rincer, sécher et trancher les champignons. Ajouter aux légumes, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux. Durant ce temps, émincer les gousses d'ail avec quelques feuilles de basilic. Laisser en attente.
Rincer les lentilles ; les ajouter aux champignons. Ajouter le bouillon. Cuire 20 minutes.
Laisser reposer.
Cinq minutes avant de servir, ajouter les tranches de citron et le mélange ail-basilic. Réchauffer la soupe. Vérifier l'assaisonnement. Servir avec du poivre moulu.

 


 

       

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