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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Courge penne avec Guanciale (lard de bajoue)
Ingrédients:
Pour 4 personnes
400 grammes de penne,
200 grammes de pulpe de citrouille,
100 grammes de guanciale en une seule tranche,
50 grammes de ricotta salata sec, sel poivre noir,
Huile d'olive extra-vierge.
Préparation :
réduire le lard coupé en dés, en tranches fines lanières et cuire le potiron dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne mou. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente. Citrouille salée, ajouter le bacon et laisser dorer légèrement, à ce stade, ajouter les penne et une demi-tasse de l'eau de cuisson, faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. En fin de cuisson, assaisonnerais pâtes avec 50 grammes de fromage râpé séché.
