Gâteau russe de Vérone recette de Venetie

Recettes Venetie

Gâteau russe de Vérone

Le gâteau russe de Vérone est un dessert typique de la pâtisserie traditionnelle de Véronèse, composé d'une croûte croquante de pâte feuilletée et d'une garniture molle de gâteau aux amandes et d'amaretti.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ronde
• 3 œufs
• 100 grammes de sucre de canne
• 150 gr de farine 00
• 100 grammes d'amarettos
• 100 grammes de farine d'amande
• 7 gr de poudre à pâte
• 100 grammes de beurre mou à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de liqueur d'amaretto
• 1 zeste de citron
• sel au goût

Préparation

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter les œufs entiers avec la cassonade, une pincée de sel et le zeste de citron.
Quand tout devient mousseux et clair, ajoutez le fil beure fondue. Continuer à bien s'ajuster pendant encore 4 minutes.
À l'aide d'un batteur, mélanger les amarettos et les mélanger avec la farine, la farine d'amande et la levure chimique.
Ajouter les poudres progressivement au mélange d'œufs et bien mélanger.
Chauffez le four à 180° C.
Couvrir d'une pâte feuilletée un moule à charnière ronde et y verser le mélange fraîchement préparé. Couper l'excès de pâte feuilletée et plier les bords vers l'intérieur.
Faites cuire le gâteau russe de Vérone dans un four chaud. Selon la taille de votre moule, le gâteau prendra 45 à 60 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. S'il fait trop sombrer, couvrez le gâteau en cuisinant avec une feuille d'aluminium.
4. Une fois cuis, retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer d'amandes grillées.