Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

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Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Soupe de Chu et Fontina

Ingrédients (pour 4 personnes)
Bologne Mortadelle, 200 grammes coupe haute.
Chou de Savoie de 600 à 700 gr
Fontina, 200 gr
Pain de blé entier, 8 tranches
Ail, 2 gousses
Grana Padano q.b.
Bouillon de légumes, 1 litre
Beurre
Huile d'olive extra-vierge
Sel 
Poivre 
 
Préparation
 
Dans une casserole faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile, faire dorer une gousse d'ail puis l'enlever, assaisonner le chou de Savoie coupé en lanières, sel, poivre et verser deux à trois minutes dans le récipient environ un litre de bouillon de légumes chaud.
- Faites cuire les légumes pendant environ 5 - 6 minutes, puis égouttez-les et gardez le bouillon de côté.
- Frotter les tranches de pain avec la deuxième gousse d'ail, puis beurrer et griller légèrement sous la grille du four ou dans une poêle antiadhésive chaude.
- Beurrer un plat allant au four, déposer quelques tranches de pain sur le fond, saupoudrer de la mortadelle coupée en cubes, du chou cuit, de laFontina en petits morceaux, couvrir d'autres tranches de pain, en faisant au moins deux couches.
- Versez dans la casserole le bouillon de légumes du chou, saupoudrez la surface avec du Grana Padano râpé et des flocons de beurre. Cuire dans un four chaud à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirer, laisser reposer la soupe pendant 10 minutes et la servir à la table dans le même récipient de cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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