Crème de Cogne de Val d'Aoste

Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Crème de Cogne

Pour 4 personnes,

½ litre de crème

4 blancs d'œuf

100 g de sucre

25 g de chocolat fondant

1 sachet de sucre vanillé

1 petit verre de rhum.

Préparation

Mélangez les blancs et le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène, ajoutez le sucre vanillé. Mettez la crème avec le chocolat découpé en petits morceaux sur le feu et faites cuire très lentement, la préparation ne doit pas bouillir, pour finir, le demi-verre de rhum. Servir dans une coupe avec des tuiles valdôtaines