Recettes Venetie

Tiramisu Classique, vénitien 
Repos : 6 heures
Ingrédients :
1/2 verres d'Amaretto
15 Biscuits à la cuiller
Cacao en poudre sucré
30 cl de Café
1 cuillère à café de Café soluble
10 Cerises à l'amaretto
Crème anglaise
3 Jaunes d'oufs
200 g de Mascarpone
1 Oranges non traitée
3 cuillères à soupe de Sucre glace
Préparation :

Lavez soigneusement l'orange. Prélevez-en un zeste (l'équivalent d'une cuillère à café). 
Battez les jaunes d'ouf ensemble jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. 
Ajoutez le café soluble, le mascarpone et le zeste d'orange. Incorporez le sucre glace et continuez à mélanger quelques minutes encore. 
Préparez 1 bol de café noir. Parfumez-le à l'amaretto. Coupez les biscuits à la cuiller en deux et trempez-les légèrement dans le café parfumé à l'amaretto. 
Disposez les biscuits au fond d'une tasse à chocolat. À l'aide d'une poche à douille, étalez la crème au mascarpone. 
Remettez une couche de biscuits. Procédez toujours de la même façon jusqu'à ce que la tasse à chocolat soit pleine. La dernière couche doit être faite de crème au mascarpone. 
Mettez les tasses à chocolat au réfrigérateur pendant 6 heures. 
Sur une assiette à dessert, versez de la crème anglaise. Démoulez délicatement le tiramisu. Saupoudrez de chocolat en poudre. Décorez de cerises à l'amaretto. Servez aussitôt.