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Recettes  Abruzzo

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Tagliolini aux moules et courgettes

Ingrédients


350 g de tagliolini

Pour 4 personnes

1 kg de moules

2 courgettes bien fermes

Préparatio

1 bouquet de basilic, 1 petit piment rouge, huile d'olive vierge extra, sel et poivre et 2 gousses d'ail.
Faites ouvrir les moules à feu vif pendant 5 minutes et décortiquez les. Dans une poêle, mettez l'huile d'olive, les gousses d'ail coupées en morceaux, les courgettes coupées en petits batônnets, assaisonnez et faites revenir pendant 6 minutes, ajoutez les moules, les pâtes cuites très al dente, une demi-louche d'eau de la cuisson des pâtes et faites cuire en remuant souvent jusqu'à l'évaporation de l'eau.
Ajoutez le basilic finement ciselé et versez un filet d'huile d'olive à cru. Vous pouvez remplacer les moules par des palourdes, clovisses ou tellines.

 

 

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