Reccettes Molise
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Soupe de palourdes piquante
1 kg de palourdes 2 gousses d'ail 1 botte de persil L’huile d'olive extra-vierge Sel Piment Croûtons de pain Préparation
Laver rapidement les palourdes à l'eau courante en les grattant. Les mettre à feu vif dans une casserole avec un peu d'huile et de piment émietté. Couvrir et faire bouillir jusqu'à ouverture. Préparer à part un hachis avec le persil (laisser un peu de tige avec les feuilles) et 1 gousse d'ail et le répandre sur les palourdes une fois la cuisson terminée. Servir bouillant sur des croûtons de pain grillé et frottés d'ail.
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Recettes régionale
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