Sauce aux amandes 

1 gros oignon 

25 g d'olives vertes 

25 g de câpres 

2 tomates bien mûres 

2 filets d'anchois 

25 g d'amande grillée et pilée 

25 g de sucre 

25 g de farine 

1/2 verre de vinaigre 

Huile d'olive vierge extra 





Dans une poêle (ou un poêlon en terre), fait revenir l'oignon émincé. Ajoutez les filets d'anchois émiettés, la farine, les amandes, les olives, les câpres et les tomates pelées épépinées et coupées en dés. Mélanger et laissez cuire 10 minutes. Avant d'éteindre, saupoudre de sucre et arrosez de vinaigre. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes. 

C'est une sauce excellente pour accompagner les poissons pochés.