Soufflé glacé au "Toumin dal Mel" frais et sauce au caramel 

Ingrédients

1 toumin dal Mel frais

4 blancs d'ouf

200 g de sucre

300 g de crème fraîche fouettée



Ingrédients pour la sauce 

250 g de sucre

400 g de crème liquide

1 verre d'eau



Préparation

Monter et cuire au bain-marie les blancs d'ouf avec le sucre. Lorsqu'ils sont figés, ajouté le toumin dal Mel passé à la passoire. Refroidir le tout avec de la glace en continuant à mélanger jusqu'à atteindre la température souhaitée, puis incorporer la crème fouettée et la disposer dans des moules d'une portion. Mettre au congélateur 4 à 6 heures pour les figer. Pour la sauce : fondre sur le feu le sucre dans l'eau. Lorsqu'il commence à changer de couleur, ajouter la crème liquide et terminer la cuisson jusqu'à l'ébullition. Disposer la sauce sur le plat, poser le soufflé au centre et décorer. 

 

Toumin dal Mel