Smulicata
Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients
800 g de bête ou epinards
2 gousses d’ail
2 c à s de pain rassis
Piment
Huile d’olive vierge extra
Sel
Préparation
Nettoyer les bêtes
Séparer les côtes du vert
Couper les côtes en morceaux et les mettre dans un faitout couvrir d’eau salée et faire bouillir 10 m
Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson
Dans une large poêle faire revenir les gousses d’ail avec l’huile d’olive
Y ajouter les côtes et les feuilles émincées grossièrement
Mélanger avec une cuillère en bois
Ajouter le pain rassis et faire cuire encore 5 mn
Saler et servir
On peut ajouter aux bêtes des épinards ou du chou frisé.
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