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La pastèque est un fruit rafraîchissant et re minéralisant qui se colore chaque été. Quiconque pense que c'est seulement de l'eau se trompe : il est riche en sels minéraux, en particulier de potassium et de magnésium, contient des vitamines, a un pouvoir rassasiant élevé et une faible teneur en calories. La quantité abondante d'eau fait alors de la pastèque un fruit réhydratant et rafraîchissant, idéal pour être consommé après un sport ou un mouvement. Le lycopène, contenu en grande quantité dans la pastèque, fait de ce fruit un puissant antioxydant qui facilite le bronzage et protège la peau des rayons du soleil.
Pastèque : c'est quoi ?
Plusieurs noms scientifiques sont attribués à la pastèque : Cucurbita citrullus L.Citrullus vulgaris Schrad.

 Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum et Nakai. C'est le fruit de la même plante appartenant à la famille des cucurbitacées. Nous retrouvons également cette pluralité de termes dans notre langue. La pastèque dans de nombreuses régions du nord de l'Italie conserve le nom d'origine dialectale, c'est-à-dire "pastèque", en Ligurie, elle s'appelle pastèque, mot d'origine arabe, dans le melon d'eau du Sud, comme en français (melon d'eau) , en anglais (pastèque) et en allemand (Wassermelone).
Plante, fleurs et racines
La plante est une grande plante herbacée grimpante annuelle dont la tige se développe en une tige ramifiée, prostrée et rampante. Du tronc, d'autres branches de tiges, atteignant quelques mètres de long, sont pourvues de cirrus et de grandes feuilles en forme de cœur, profondément divisées en segments lobés. Le système racinaire est très étendu et descend à la surface. Les fleurs sont jaunes, principalement unisexuées ou hermaphrodites avec des fleurs mâles ou femelles séparées. Mais vous pouvez aussi présenter de la variété avec les deux.
Est-ce vraiment un fruit ?
Considérée à tort comme un fruit, la pastèque est une péponide, ou une baie modifiée de forme sphérique ou ovoïde, de taille et de poids variables et considérables (plus de 20 kg). La peau externe (épicarpe) est lisse et dure, mais peut être fissurée par des bosses, de couleur vert foncé uniforme ou rayée longitudinalement de vert clair.
L'intérieur du fruit est la partie comestible et est charnu. Le mésocarpe et l'endocarpe sont tous très riches en jus aqueux et sucré. Les graines sont petites, nombreuses, aplaties, foncées, de forme ovoïde et réparties dans la pulpe de l'endocarpe, généralement de couleur rouge, mais peuvent avoir des variétés à chair jaune, orange ou blanche.

 

 

Pastèque Reggiana IGP reine de l'été
Pastèque

Les sols calcaires et argileux de la Bassa Reggiana ont toujours donné une teneur élevée en sucre aux pastèques qui représentent dans ces régions une culture historique qui s'est développé au fil du temps, caractéristiques de l'excellence.
La tradition
La haute qualité de la pastèque Reggiana IGP est connue depuis le XVIe siècle. Lors d’un échange de correspondances entre les anciennes cours de la Renaissance, Padano, il a été fait mention du goût délicieux des fruits cultivés dans la région. Jusqu'au XVIIIe siècle, la pastèque était un produit élitiste, mais, avec l'avènement du Risorgimento qui a ouvert les frontières entre les anciens et les petits États de la nation, le commerce a également reçu un élan considérable, se poussant au-delà des frontières nationales. Au début du XXe siècle, les premières huttes de bois et de branches commençaient à s'élever où des tranches de melon d'eau étaient consommées et vendues, sanctionnant le succès définitif du fruit qui, comme on pouvait s'y attendre, avait été mentionné dans le guide du Touring Club de 1931 qu'il décrivait. la plaine de la province de Reggio Emilia en tant que zone de "pastèques (melons d'eau) et de melons sucrés".
La dénomination
La Pastèque Reggiana obtient la reconnaissance de l'IGP en novembre 2016 grâce à l'engagement des fabricants qui, depuis 2009, se sont regroupés au sein de l'Apar (association des producteurs de pastèque de Reggio Emilia) afin de promouvoir et de valoriser un produit ayant une longue histoire. d'excellentes caractéristiques.
Les caractéristiques
la pastèque Reggiana Igp désigne les fruits de l'espèce botanique Citrullus lanatus à l'état frais des types: Tondo (Asahi Miyako), Ovale (pourpre) et Allongé (sentinelle). Il se caractérise par une teneur en sucre élevée, correspondant à un minimum de 11 degrés Brix (pourcentage de sucre sur 100 grammes de liquide total) pour le type rond et à 12 degrés Brix pour les autres types. La peau, avec une surface lisse ou légèrement ridée, est verte avec des traînées possibles plus claires, est uniforme ou avec de légères rainures longitudinales régulières et renferme une pulpe croquante et douce de couleur rouge vif à pleine maturité. Le poids varie entre 5 et 12 kg pour le rond, entre 7 et 16 kg pour l'ovale et entre 7 et 20 kg pour l'étiré.
Production
La zone de production de la pastèque comprend une grande partie de la plaine de Reggio, avec une référence particulière aux centres historiquement liés à la culture du fruit, tels que GualtieriNovellara, Santa Vittoria, Poviglio et Cadelbosco di Sopra, Rio Saliceto et Ca 'de' frères. La Pasteéque Reggiana IGP peut être cultivée en plein champ et/ou dans un environnement protégé (petit tunnel, serre froide ou petit tunnel) avec une couverture en matériau protecteur totalement amovible. Les semis pour la production de plants de repiquage ont lieu du 10 janvier au 31 mai. La récolte est réalisée manuellement à maturation commerciale en exploitant notamment la technique du "détachement" qui requiert toute la compétence des producteurs locaux, experts.
La culture
Chaque année, Novellara célèbre son fruit le plus traditionnel avec un festival qui lui est dédié. Lors de "Miss Pastèque, la reine du bas", la plus grande pastèque est récompensées.
Dans la cuisine
Idéale pour être consommée fraîche, fraîchement coupée, seule ou en tant qu'ingrédient pour les salades de fruits, la pastèque Reggio Emilia se prête à la préparation de glaces, gâteaux et gâteaux à la crème et aux fruits, ou pour accompagner des cocktails et des boissons fraîches.
La recette : brochettes de pastèque et  fêta. Coupez simplement la pastèque et la feta en cubes de la même taille, collez-les en brochettes, ajoutez du thym citron (ou d'autres herbes aromatiques comme la menthe fraîche ou le romarin) et assaisonnez le tout avec une simple émulsion d'huile d'olive, salez , poivre et diverses épices. (Cucchiaio.it)
Le territoire
Aussi appelée «Bassa», la Basse-Reggiana est une région de la province de Reggio Emilia qui s'étend sur 10 km, y compris les municipalités situées le long de la frontière lombarde qui bordent la rive droite du Pô. L'union de la Bassa Reggiana, dont le siège est à Novellara, il comprend également les municipalités de Boretto, Brescello, Gualtieri, Guastalla, Luzzara, Poviglio et Reggiolo et vous permet de découvrir les nombreuses traces laissées au fil du temps par les grandes familles locales et non comme les Goinzaga, le Bentivoglio et l’Est.

 

 


 

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