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Rocciata di Assisi

Pour 4 à 6 personnes :

Une pâte brisée déjà prête ou 250 g de farine.

100 g de sucre ½ verre d’huile, un peu de sel

50 g d’amande émondée

100 g de raisins secs

Quelques cerneaux de noix

3 pommes émincées

Quelques pruneaux et figues sèchent.

Préchauffer le four à 200 degrés

Réaliser la pâte brisée en mélangeant les ingrédients, ajouter éventuellement un peu d’eau tiède pour aider au travail de la pâte. L’étendre finement

Déposer les amandes, les raisins secs réhydratées et égouttés, les noix, les tranches de pommes, pruneaux et figues détaillés en morceaux

Saupoudrer de sucre et enrouler l’ensemble pour former un gros boudin

Lui donner une forme de fer-à-cheval

Enfourner à 190 ° pour environ 45 minutes

Détailler en tranches et saupoudrer de sucre glace

Cette recette se prépare dès l’automne jusqu’en janvier.

On peut ajouter de la cannelle, des pistaches, noisettes, pignons de pin.

 

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Assisi Umbria

 

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