Riz Au Fenouil
Ingrédients
300 g. De riz Vialone Nano
300 g. De patates
1 lit. De moules
1 échalote
2 gousses d'ail
6 tomates bien mûres
Chapelure
100 gr Pecorino Romano
4 cuillères â soupe d'huile vierge extra
Le persil hache, sel poivre.
Préparation
Hachez finement l'échalote, l'ail et le persil, coupe les patates en petits dés ainsi que les tomates, lave les moules, faites les ouvrir et jetez les coquilles.
Dans un plat qui va au four, mettez une cuillère d'huile d'olive.
Faites cuire le riz Al dente et égouttez-le, disposez-en un quart au fond du plat, ajoutez un quart de patates, un quart de tomates et saupoudrez avec la moitié de l'échalote, du persil et de l'ail, ajoutez la moitié du Pecorino Romano.
Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients (système lasagne).
À la fin de cette opération, ajoutez les moules, l'huile d'olive restante et couvrez avec 2 grands verres d'eau salée, sans oublier le reste de Pecorino Romano râpé et saupoudrez de chapelure.
Faites gratiner au four pendant 45 minutes thermostat 6.
Utilisez-le riz Gallo qui est excellent pour tous les risottos, on le trouve en grande distribution.
En Italie, il existe une cinquantaine de riz différant.