Risotto aux rougets recette de Venetie

Recettes Venetie

Risotto aux rougets

Pour 4 à 5 personnes

400 g. Riz Vialone Nano ou Carneroli

10 filets rougets

1 échalote

25 g. Vin blanc sec

1 cul. De semis de fenouil

30 g. De beurre.

30 g. Pecorino pepato

100 g. Tomates cerise

3 culs. à soupe d'huile d'olive vierge extra

Persil, 1 sachet safran

1 gousse d'ail, sel, poivre.

Préparez le fumet de poisson pour le risotto. Ajoutez le safran, persil, graines de fenouil et la tomate cerise coupée en deux, assaisonnez et cuisez 20 m.

Préparez le risotto voir la recette.

Amitié cuisson du risotto ajoute les filets et terminer la cuisson.

Incorporez le beurre et servez chaud.