Risotto au fromage Taleggio et potiron recette de Venetie

Recettes Venetie

Risotto au fromage Taleggio et potiron

Ingrédients :

riz Carnaroli, 500 g.

Potiron, 400 g.

Fromage Taleggio, 300 g.

Vin blanc, 1 tasse

Bouillon de légumes, 1 lt. Et 1/2

Beurre, 100 gr.

L'huile d'olive vierge extra, 1 cuillère à soupe

Échalote 1

Sel et poivre

Portions : 6 personnes

Préparation :

Faire revenir les échalotes hachées finement avec la moitié de l'huile d'olive et 50 g. Beurre.

Ajouter le potiron nettoyé et coupés en petits morceaux.

Ajouter le sel et mélanger pendant 4-5 minute.

Couvrir la courge avec le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Passer le potiron et filtrer à travers un tamis pour obtenir une crème lisse et lisse.

Mettez le reste du beurre dans une casserole, une fois fondu ajoutez l'échalote hachée et le riz restant.

Cuire 4 minutes
Verser le vin blanc et une fois qu'il est évaporé, ajouter le bouillon chaud et velouté de potiron.

Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire. Dès que le riz soit al dente retiré du feu et incorpore le Taleggio haché en petits morceaux, mélanger vigoureusement.

Servir dès que tout le fromage soit complètement fondu.