Écossez les petits-pois. Pelez l'oignon et passez-le au hachoir avec la pancetta.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y dorer l'oignon et pancetta pendant 5 m, à feu doux. Ajoutez ensuite les petits-pois et quelques cuillerées à soupe de bouillon, puis laissez mijoter pendant 20 m, à couvert.
Au bout de ce temps, ajoutez le riz et la moitié du bouillon restant. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire pendant encore 15 m, à feu doux.
Lorsque le riz est cuit, saupoudrez de Parmesan, salez, poivrez et mélangez bien le tout, en ajoutant un peu de bouillon si cela est nécessaire : la soupe doit être épaisse cependant.
Versez la préparation dans une soupière, parsemez de persil ciselé et laissez reposer pendant 1 m avant de servir bien chaud.
