Faites cuire les filets de loup dans une poil avec 1 cul.à soupe d'huile d'olive pendant 2 à 3 m.
Mixez les filets de loup le pain de mie la gousse d'ail le persil, sel et muscade.
Confectionner les raviolis.
Servez avec une sauce de crevettes roses décortiquées et crème friche et beurre assaisonnez.
Prélevez 1 cuillère à soupe de jus de cuisson des filets et ajoutez aux crevettes. Ensuite, ajoutez-y la crème et laissez réduire sur le feu moyen.
Prélevez 2 cul à soupe de crème réduite, auquel vous y mélangez le jaune d'œuf. Ensuite, intégrez ce mélange au reste de crème et laissez à nouveau légèrement épaissir durant 1 à 2 minutes et ceci sans laisser bouillir.
Pour terminer, ajoutez-y le beurre et un peu de jus de citron. Salez et poivrez.
