Tomates farcies au riz recette italienne

Tomates farcies au riz

Pour 6 personnes :

12 tomates moyennes, mûres mais fermes

3 cuillères à soupe de riz long grain

100 g de parmesan finement râpé

4 cuillères à soupe de persil plat ciselé

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

6 pincées de noix de muscade râpée

Sel

Poivre noir du moulin

Un plat en terre ou en verre pouvant aller au four

Préparation :

Cuire le riz de manière tout à fait traditionnelle, à l’eau * Préchauffer le four à 170 °C.

Rincer les tomates sous l’eau froide, puis les sécher * Trancher le sommet des tomates en retirant un petit chapeau, puis évider la chair des tomates en évitant de déchirer la peau.

Hacher à l’aide du mixeur ou d’un robot ménager la pulpe des tomates, et disposer celle-ci dans une terrine.

Y ajouter ensuite le riz cuit, le parmesan râpé, le persil ciselé, la moitié du volume d’huile (2 cuillères à soupe), du sel, du poivre moulu et la noix de muscade. Bien mélanger.

Garnir ensuite avec cette farce les tomates évidées, puis déposer celles-ci dans un plat en terre ou en verre légèrement huilé pouvant aller au four.

* Recouvrir les tomates farcies avec le restant d’huile d’olive (2 cuillères à soupe) et mettre le plat au four pour une cuisson de 30 mn.