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Le ketchup maison

• Ingrédients
• 1200 kg de tomates bien mures
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de cumin
• 1 cuillère soupe d’huile d’olive vierge extra
• Noix de muscade
• sel et poivre.

 

Préparation

 

Couper les tomates en morceaux

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen

Ajouter les tomates et laisser fondre les tomates 5 minutes.

Ajouter le sucre, le vinaigre, le cumin et la cannelle

Râper un peu de noix de muscade

Saler et poivrer à votre convenance

Laisser cuire 1heure à feu doux en remuant de temps en temps. Cette sauce tomate doit « compoter » et s’épaissir.

Retirer la sauce du feu.

Passer la sauce au chinois et récupérer tout le liquide en pressant bien les tomates.

Remettre sur le feu pendant 10 minutes à feu doux pour laisser encore épaissir un peu

Rectifier l’assaisonnement

Laisser refroidir avant de conserver le ketchup dans un bocal au réfrigérateur