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Bruschetta tomates
Pour 4 personnes 
 

8 tranches de pain de campagne
3 tomates
4 œufs durs
125 g de fromage ricotta
30 g de parmesan
1 dl d’huile d’olive vierge extra
2 gousses d’ail
12 feuilles de basilic
sel, poivre

Coupez les tomates en deux, éliminez les graines, coupez la pulpe en petits cubes, mettez-les dans une passoire et laissez égoutter 10 minutes.
Coupez les œufs en tranches fines, râpez le parmesan et ciselez les feuilles de basilic.
Pelez les gousses d’ail et passez-les au presse-ail au-dessus d’un bol, ajoutez les cubes de tomate, le basilic, salez et mélangez.
Huilez les tranches de pain de chaque côté.
Faites griller les tranches de pain de chaque côté, tartinez-les de fromage blanc, répartissez dessus les cubes de tomate assaisonnés, ajoutez les rondelles d’œuf et parsemez de parmesan.
Mettez les tranches de pain garnies dans un four chaud, laissez chauffer 3 minutes et servez.