Boulettes de mérue à la sauce tomate avec petits pois
Ingrédients :
Pour 8 personnes
• 450 g de pulpe mérou
• 450 g de pois écossés
Tomates pelées 300 g
200 g pomment de terre bouillie passé
Chapelure 100g
Herbes hachées carotte de céleri (fenouil, marjolaine, persil)
Oignon, la feuille de laurier
Farine
Bouillon de légumes
De vin blanc sec
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre
Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir un gros oignon haché avec un peu d'huile d'olive et une feuille de laurier. Ajouter les petits-pois, faites-les cuire pendant quelques minutes, puis ajouter le sel, le poivre, une goutte de vin, céleri et la carotte pelée. Couvrez et laisser mijoter la sauce pendant 10 '. Pendant ce temps passé au mélangeur pâte mérou combiner également avec mie de pain trempée dans un doigt de vin blanc, les pommes de terre en purée, une cuillerée d'herbes hachées, sel et poivre.
Préparer le mélange en galettes, draguer légèrement dans la farine et ajouter à pois sauce. Allonger le dernier avec 2 louches de bouillon et cuire pendant 25 minutes. Servir les boulettes avec leur sauce savoureuse chaude.