Pâtes à la sauce Eolien
Ingrédients :
Pour 4 personnes
400 g de penne rigate
100 g de câpres salés
6 tomates Pachino
Une gousse d'ail
6 feuilles de basilic
50 g d’olive verte
50 g d'olives noires
4 cl d'huile d'olive extra-vierge
Une pincée de poudre de piment
Une cuillère à café d'origan haché
Sel
Préparation :
Dessalées, les câpres faisant passer trois fois de suite sous un jet d'eau courante froide et, après qu'ils ont été pressés, haché ainsi que les olives dénoyautées.
Mettez une poêle sur un feu d'intensité moyenne avec de l'huile et, une fois qu'il est chaud, l'ail épluché. Qu'il prenne la couleur, puis retire-le et verse dans la casserole des olives hachées et les câpres.
Laissez-les dorer pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates préalablement lavées, épluchées, des graines et grossièrement hachées et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois cuit, la sauce enrichie avec l'origan, le basilic avec vos mains et une pincée de piment puis mélanger et assaisonner avec le sel au goût.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Une fois écoulé le temps de cuisson indiqué sur le paquet, les égoutter, mélanger avec la sauce préparée précédemment et l'huile restante et servir immédiatement.

 

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