Aubergines au vinaigre (conserve)

Recettes Calabria

Aubergines au vinaigre

Ingrédients

Aubergines

Vinaigre blanc

Ail

Origan

Huile d ’ olive vierge extra

Préparation

Eplucher les aubergines, les tailler en tranches, Mettez-les à dégorger dans du sel pendant 1 heures. Presser les aubergines pour en extraire l’eau, arroser de vinaigre et laisser macérer pendant 1 heures. Presser les tranches d'aubergines et les saupoudrer d'un mélange d'ail et d'origan. Déposer les tranches d'aubergines dans un bocal, recouvrir d’huile d ’ olive et fermer herm é tiquement.

L'aubergine (Solanum mélongène) est une plante qui produit de grandes baies rondes ou allong e s et de couleur allant de ', le serpent de rat violet foncé au violet. Les meilleures qualités sont ceux qui ont moins de graines. Il est purement les l é gumes d’ Oi t, qui aime le pays ensoleillé, pourquoi est cultivé principalement dans le Sud. Il contient des vitamines B1 et C.

Aubergine dans Huile n 1

Aubergine, le sel, le vinaigre, l'huile, le basilic, l'ail

Peler l'aubergine et la couper en tranches, faire bouillir le vinaigre avec une poign é e de sel, ajouter l'aubergine, emportant presque imm é diatement parce qu'ils restent belles bouillies. S é chez-les bien les écrasements entre deux peintures et le prochain lieu de jour dans des vases les alternant avec des feuilles de basilic et les gousses d'ail, puis remplir les pots avec de l'huile.

Aubergine dans l'huile n 2

Aubergines, huile d'olive, les c â pres, le persil, l'ail, anchois, vinaigre, sel

Sans peler l'aubergine, les couper en tranches, saupoudrer chaque tranche ch œ urs sel d’une cuite l’autre et les mettre sur une toile, se chevauchent l é g è rement, quelques heures Puit s èche écrasement entre deux tableaux, en attendant bouillir le vinaigre avec la m ê me quand d'eau et m é langer l'aubergine que vous cuire 2 ou 3 minutes. Toujours les poser entre deux peintures, s é cher et placez-les au bout de quelques heures, dans les vaisseaux en alternance avec le persil haché, les gousses d'ail, les c â pres et les anchois. Remplir avec de l'huile.

Aubergine dans l'huile n 3

Aubergine, le vinaigre, le sel, le piment, l'ail, le poivre, la marjolaine, le basilic, l'huile d'olive

Sans peler l'aubergine, les couper en tranches, saupoudrer de sel et de les mettre sur une toile se chevauchent l é g è rement. Apr è s quelques heures de puits sec et press e s entre deux peintures, mettez-les dans un bol et couvrir avec du vinaigre. Le lendemain, retirez les aubergines au vinaigre et les s é cher à nouveau dans deux toiles, puis les disposer. Navires alternant avec quelques grains de poivre, feuilles de marjolaine et le basilic, quelques gousses d'ail et le piment qui est coup é en lani è res.

Aubergine (d o s) d'huile n 4

Aubergine, le sel, le vinaigre, le c è leri, le persil, les poivrons, les herbes, l'ail, le laurier, l'huile

Peler l'aubergine et la couper en cubes, le jeter dans l'eau fra i che et laisser pendant 5 ou 6 heures, s è che et é tal e s sur une pinc e de toile g é n é reusement avec du sel. Apr è s quelques heures de bien s é cher et faire bouillir pendant 2 à 3 minutes dans du vinaigre, puis é tal e s sur un linge et laisser s é cher dans un endroit frais. Le lendemain, vous pr é parez un rythme avec le c è leri, le persil, poivrons et des herbes, ils s'installent les aubergines dans des pots apr è s m é langé avec ce beau, m é lange les gousses d'ail et les feuilles de laurier et est recouvert d'huile.

Aubergine s è che

Les aubergines peuvent ê tre s è ch e s entiers vous choisissez de ne pas trop gros et en parfaite santé et sont expos é s au soleil vous enlevez le soir parce que l’humidité de la nuit serait de retarder le processus de s é chage seront pr ê t être pr é serve seulement quand ils deviennent tr è s l é gers et se sentent que les graines sont lib é r é es de la pulpe. Comme les artichauts, les haricots verts et autres l é gumes, m ê me les aubergines sont faites s é cher au soleil pour les conserver dans des sacs en tissu accrocher dans une fraiche et a p u r ée. Couper en tranches, saupoudrer de sel et sec apr è s quelques heures et faire bouillir quelques minutes dans l'eau sal e . Puis les é goutter et les placer sur des supports qui seront expos é s au soleil. Lorsque vous avez s è che l'aubergine, vous serez toujours les garder s é cher l'ombre.

Aubergine avec champignons

Aubergines, huile d'olive, le vinaigre, le vin blanc, le persil, l'ail

Couper l'aubergine en cubes sans avoir pela frire dans de l'huile, une couche la fois pour que les Crous restent assez fermes et bien surs le plat sur tous les c t s. Disposez-les dans des vases en alternance avec quelques poign e s de persil haché et l'ail. Inscris-toi maintenant l'huile, qui est laiss e dans la casserole, la m ê me quantité de vinaigre et de vin blanc sec assez pour couvrir l'aubergine, faire bouillir pendant une ou deux minutes, laisser refroidir l é g è rement, puis versez sur les légumes pour le remplir.