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Recettes Calabria

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Pasta alla Calabrese

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de pâtes Rigatoni

800 g de pommes de terre boui

1 oignon

100 g de Pancetta

500 g de tomates

1 gousse d'ail

30 g de margarine

100 g Caciocavallo fromage

100 g Scamorza fromage

Bouquet garnis (persil, thym, laurier)

Sel, poivre

20 g Pecorino fromage

20 g Parmigiano

Préparation :

Faire cuire les pâtes et les pommes de terre dans de l'eau salée. Hachez l'oignon. Coupez la pancetta en dés. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, fait chauffer 2 cul à soupe d'huile. Mettez-y à dorer l'oignon haché et le jambon. Ajoutez-y les tomates, l'ail, bouquet garni, sel, poivre. Laissez cuire sans couvrir de 15 à 20 m. Remuez de temps en temps. Égouttez les pâtes. Mettez-les dans un plat. Versez la sauce dessus après en avoir retiré l'ail et le bouquet garni. Ajoutez les fromages et mettez en four 200° pendant 35 m. Parsemez de gruyère ou de parmesan râpé.