Oie bouillie avec la pomme et le raifort

Ingrédients
Pour 4 personnes

1 poitrine d'oie d'environ 800 g
2  reinettes
1 raifort
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 citron
Sel

Préparation
Porter a ébullition 3 litres d'eau, saler et ajouter le céleri, la carotte et l'oignon pelé. Ajoutez également la poitrine d'oie et cuire a feu doux pendant une heure.
Quand il y a environ 15 minutes a la fin de la cuisson des pommes préparées : laver, les peler, les couper en deux et enlever le noyau Privatif. Trancher et laisser mijoter pendant 5 minutes avec une cuillere a soupe d'eau et le jus filtré d'un demi-citron. Ils sont doux, mais pas remplis, retirés du feu et garder au chaud.
Égoutter la viande du bouillon et laissez-le refroidir, puis couper en tranches tres fines. Distribuer dans un motif radial dans des plats individuels, puis placer sur les pommes et remplir avec râpé racine de raifort, qu'il aura préalablement gratté et lavé avec soin. Servir immédiatement, garni comme désiré avec une cuillere a soupe de raisins secs, trempés et pressé.

 

 

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