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Pennes brocoli e prosciutto
Ingrédients pour 4 personnes :
350 grammes de pâtes de type pennes Intégrales
400 g de brocoli frais ou congelé
1 gousse d'ail
1 oignon de taille moyenne
50 grammes de jambon cru de parme
50 g d'olives noires dénoyautées
1 cuillère à soupe de câpres salée
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé.
Sel
Poivre
Préparation
Faire blanchir les brocolis (ne gardez que les fleurettes, ce qui élimine le noyau.) pendant 3 minutes dans l'eau bouillante salée, les égoutter et les laisser refroidir.
Faire revenir l'ail légèrement écrasé dans une casserole avec de l'huile 2 cuillères à soupe et le retirer quand il est coloré. À sa place, mettre dans une casserole l'oignon et le jambon coupé en lanières haché et laissez-les frire jusqu'à ce que l'oignon soit flétri. Puis ajouter les brocolis, les câpres et les olives bien lavées et égouttées. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, en remuant délicatement avec une cuillère en bois et en prenant une chaleur modérée.
En attendant bouillir les pâtes dans l'eau bouillante salée, les égoutter et assaisonner avec la sauce et l'huile restante. Saupoudrer de fromage râpé et servir immédiatement, chaud.
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