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POMME DE TERRE LONGUE SAN BIASE
Produite dans la très petite ville de montagne de San Biase, Campobasso, c'est une pomme de terre de haute qualité grâce au climat frais et au sol particulier sur lequel elle pousse, le versant nord-est des Apennins samnites. De forme allongée et aplatie, il a une peau jaunâtre ou violacée, tandis que la pâte est blanc crème. Il existe plusieurs types produits dans cette région, à la fois pour l'alimentation des habitants de la ville et pour celle des porcs, mais la variété qui s'est le plus adaptée des années 50 à aujourd'hui est la Quarantina del Molise. En cuisine, ils sont très polyvalents : ils sont consommés bouillis, cuits en papillote ou cuits au four, tranchés à la poêle ou frits. Un plat typique de San Biase sont les têtes d'agneau, dont nous parlerons plus tard, cuites avec des pommes de terre sous une tasse en fer recouverte de braises.
Zone de production L'ensemble du territoire régional, réputé celle de la municipalité de San Biase (CB) de qui prend son nom. Caractéristiques du produit Les pommes de terre cultivées à San Biase qui ont D'emblée, elle s'est pleinement reflétée dans lesur le terrain et dans la cuisine, ils sont en forme un peu allongé et aplati avec un trou dans le jaunâtre ou violacé et une pâte blanchâtre. Mais.
Bien qu'ils aient été introduits dans le passé, Variétés rondes et ridées avec un Des bourgeons bien ancrés, le genre qui s'est adapté plus jusqu'aux années 50 du siècle dernier était la plus longue correspondant à la « Quarantina del Molise ». Méthodes de traitement La pomme de terre est toujours cultivée selon les pratiques traditionnelles et conformément à la et la santé humaine. La fertilisation est basée uniquement sur l'utilisation de de fumier et de défense phytosanitaire, vise à exclusivement vers le Doryphora célibataire ravageur nuisible à la culture. Entretien de la culture, principalement de nature manuelle, concerne le désherbage et le tassement du sol. Traitement, stockage et mûrissage Après la récolte des pommes de terre, il convient de séchés au soleil, ils peuvent être conservés dans les endroits frais et secs (caves ou autres dépôts) sans aucun traitement chimique. De remettre à plus tard sa durée de conservation. |
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Produit dans la ville de montagne minuscule de San Biase, Campobasso, est une pomme de terre de haute qualité en raison du climat froid et le sol particulier sur lequel il pousse, le côté nord-est de l'Apennin Sannita. De forme allongée et aplatie, elle a la peau jaunâtre ou violacé, tandis que la pâte est blanc crème. Il existe plusieurs types produits toujours dans ce domaine, aussi bien pour l'alimentation des habitants du pays et celui des porcs, mais la variété qui a été adapté à partir des années 50 jusqu'à aujourd'hui est la mise en quarantaine de Molise. Dans la cuisine, ils sont très polyvalents : vous mangez bouilli, cuisez ou cuit au four, en tranches ou frit dans une casserole. Un plat typique de San Biase est les têtes d'agneau, qui sera discuté plus tard, faites cuire au four avec les pommes de terre sous une tasse de fer recouvert de braises. San Biase, village de montagne dans la province de Campobasso située sur le côté nord de l'Apennin Sannita sur une colline entre les rivières Trigno et Biferno, est célèbre pour ses pommes de terre. Ils sont des tubercules de haute qualité culinaire et longue durée de vie grâce au climat froid et le sol particulier dans lequel ils sont cultivés ; environ deux siècles sont toujours de la nourriture dans la cuisine du pays du Molise.
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