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https://Mariner avec de la bière Mariner avec de la bière Recettes italiennes par Régions, Tourisme en Italie, pâtes dessert viandes légumes fruits Recette italienne régionales par Adriano Greco.

Mariner avec de la bière

Saviez-vous qu'en plus d'être un excellent accompagnement, la bière peut également être utilisée pour faire mariner de la viande ?
Mais prenons un peu de recul : combien d’entre vous faites mariner la viande avant de la faire griller ? Ce peu être une excellente alternative non seulement pour aromatiser le plat, mais aussi pour votre santé. Des études montrent que le fait de laisser mariner la viande dans de la bière ou du vin rouge au moins 6 heures avant la cuisson contribue à réduire de 90 % la teneur en HCR ), une substance nocive et cancérigène. La marinade nous permet en effet de ramollir la viande et de la défendre des températures élevées du gril.
Les ingrédients de base doivent obligatoirement être de la graisse ou de l'huile, de l'acide, du sel, des herbes ou des épices, ou les deux. Tous les éléments sont simples et faciles à trouver, même si certains d’entre vous pensent à ce que l’on entend par acide. Et c’est précisément cet ingrédient qui vous permettra de vous adonner à vos marinades ! Vin, jus de citron, moutarde, jus d'agrumes en général, vinaigre de vin, vinaigre de pomme, vinaigre balsamique, sauce Worcester, Tabasco, jus de pomme, yaourt allégé et ... Bière !

Amis de Hot Grills, amateurs de barbecue et de gourmets, nous vous recommandons aujourd'hui une recette pour rendre votre viande irrésistiblement savoureuse !

Ingrédients :
- 1 feuille de laurier et/ou un brin de romarin au choix
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- ½ jus de citron
- ½ verre d'huile d'olive extra-vierge
- ¼ litre de bière de votre choix
- Poivre au goût.
Hachez le laurier ou le romarin. Tranchez l'oignon et les gousses d'ail très finement. Ajoutez tous les ingrédients dans un plat allant au four, mélangez bien et posez les tranches épaisses de viande (steaks, côtelettes, côtes, etc.) et coupez avec la lame du couteau. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, sans oublier de retourner la viande de temps en temps.
Immédiatement avant la cuisson, retirez la viande de la marinade et passez-la directement sur le gril, en la salant après la cuisson. Vous pouvez également utiliser la marinade lors de la cuisson pour brosser la viande.