Macaronis au potiron

Pour 4 personnes, 667 cals par portion 

Ingrédients : 

400 g. De mancherons 

600 g. De potiron 

100 g. De crème fraîche 

100 ml de lait 50 g. De beurre 

Quelques feuilles de sauge 

80 g de parmesan râpé 

Sel et poivre 

Préparation

Nettoyer le potiron en éliminant la croûte et les graines 

Tailler en fines lamelles. Dans une sauteuse avec un peu de beurre faites revenir doucement le potiron afin d'obtenir une purée. Faites cuire « a dente « les macaronis. 

Ajoute sur la purée de potirons le reste de beurre, les feuilles de sauge la branche de romarin le lait et la crème fraîche. Mélanger le tout salé, poivrer. 

Enlever la sauge et le romarin, ajouter les pâtes et remuer vivement le tout. 

Serve avec le parmesan râpé. 

 

 

 

 

La sauge est une plante utilisée principalement dans la cuisine méditerranéenne et est très spécial et savoureux : son arôme épicé, améliore le goût de nombreux plats et est souvent utilisé dans la préparation de plats de viande ou de légumes. Même dans certains plats de pâtes, la sauge peut être utilisée comme une herbe pour donner cette touche d'arôme et de parfum plus qu'un simple plat. Une des curiosités à propos de la sauge, est l'utilisation de ce dernier dans les desserts, en particulier dans le semifreddi ou la crème glacée. Un des premiers plats classiques dans lesquels la sauge est utilisée est celui à base de beurre et de sauge (tortellini avec beurre et sauge, ravioli avec beurre et sauge, etc.), un autre plat délicieux qui contient cette herbe merveilleuse, est le riz blanc à la sauge et le romarin ou un pesto savoureux à base de sauge, d'amandes et de pignons. Une façon originale d'utiliser la sauge est de créer une délicieuse sauce crémeuse pour remplir la bruschetta ou les croûtons de pain chaud ou faire frire les feuilles après les avoir passées dans l'huile et la chapelure ; les fenouils cuits et sautés dans une poêle, ils peuvent être plus savoureux en ajoutant de l'ail et bien sûr des feuilles de sauge fraîchement cueillies fraîches. Aussi la viande rouge, la dinde, le poulet, les petits pains ou les pétoncles classiques sont parfaits avec un arôme de feuilles de sauge émiettées ou de pois chiches bouillis assaisonnés d'huile, de sel et de feuilles de sauge. Même pour ceux qui aiment farcir la dinde classique à l'américaine, il peut être utile d'ajouter de la sauge fraîche ou séchée, qui conserve une saveur agréable et un arôme assez intense. Pour le plus expert dans la préparation de bonbons ou de glaces, même un bon sorbet à base de citron et de sauge, pourrait être un moyen original et exquis d'exploiter le potentiel de cette herbe fraîche et délicate. Si vous êtes gourmand et que vous aimez les saveurs intenses, vous pouvez également créer des gâteaux à base d'orange aromatisée à la sauge en ajoutant quelques feuilles à la pâte.

 

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